vind je passie
gerookt en salagunes

Wij zijn gespecialiseerd in de productie van traditioneel gerookte zalm van Noorse oorsprong.


We combineren ambachtelijke methoden en technologie om een hoogwaardig product te leveren. Ons volledige rookproces volgt beproefde technieken die door de eeuwen heen in Noorwegen zijn geperfectioneerd. De zalm wordt zorgvuldig geselecteerd uit het koude, kristalheldere water van de Noorse fjorden, bekend om zijn voedingsrijke zalm met een unieke textuur.


Tijdens dit proces wordt gebruikgemaakt van een natuurlijke pekel van zeezout en suiker. Hierdoor blijft de smaak van de zalm behouden en wordt deze versterkt. Vervolgens wordt de vis gerookt met houtsnippers (berk of eik). Hierdoor ontstaat een milde en evenwichtige rooksmaak en blijven de sappigheid en textuur van de vis behouden.


Doordat Alepa Food zich richt op het behoud van de traditionele Noorse methode en daarbij strenge kwaliteitscontrole toepast, behoudt de Noorse gerookte zalm zijn authentieke, milde smaak en onderscheidt hij zich van andere bronnen door zijn boterachtige textuur en uitgebalanceerde omega-3-gehalte.


Producten

Gerookte zalm

We bieden een breed scala aan stukken vlees en presentaties, afgestemd op de behoeften van consumenten en verkoopkanalen. Presentaties omvatten gegrild vlees, lende, ossenhaas, medaillons en nog veel meer..


Andere gerookte voedingsmiddelen

LHet assortiment gerookte producten in olie is een klassieker bij het bereiden van hapjes; geniet van de samensmelting van smaken, ideaal voor hapjes en gastronomische toasts of om kleur en smaak toe te voegen aan een salade.

Salazones

Kuit, mojama en gezouten vis zijn waarschijnlijk de oudste gastronomische specialiteiten van het Iberisch Schiereiland en worden beschouwd als "de kaviaar van de Middellandse Zee". De vis wordt verkregen na een ambachtelijk proces van wassen, drogen en zouten van de vis, waardoor de smaak wordt versterkt en de vis zijn karakteristieke stevigheid krijgt.